Chatillonnais

Nous bénéficions d'une eau de grande qualité provenant du plateau de Langres.

Après avoir sélectionné les géniteurs, nous prenons de nombreuses précautions pour préparer nos poissons à la ponte. Les reproducteurs sont endormis. Nous prenons les femelles une par une, elles sont essuyées, et par pressions délicates sur le ventre, nous provoquons l'expulsion des ovules dans une passoire par les oviductes. Lorsque 4 femelles ont pondues, nous recouvrons les ovules avec la laitance de 2 mâles.

Après la fécondation, les œufs sont disposés dans des auges d'alevinage. Ils vont s'y développer pendant 6 à 8 semaines avant éclosion. Les larves puis les alevins et truitelles vont croître lentement pour atteindre une taille de 200 gr en un an. Ils vont bénéficier de nombreux soins quotidiens.

Afin que leur croissance se fasse dans les meilleures conditions, nous optons pour des aliments de grande qualité, les plus proches de la nature et les moins chargés possible en matière grasse.